信州サーモンのスモーク

オードブルにと、信州サーモンをスモークしてみました。

何と言っても脂ののりがすごいです。

昨年までは、ノルウェー産サーモンで作っていましたが、こちらの方が脂ののりが良いと言うかすごいと言ったら良いのか？

オードブルで使うときは、サラダと一緒にするつもりなので、ドレッシングに気をつけないと脂っこく感じてしまいそうです。

信州サーモンを購入した魚屋さん（生産者の方にもらった、大きな岩魚もスモークしました。

写真だと分かりにくいですが、結構大きな岩魚で、このサイズを釣り上げたら自慢できるそうですが、これは養殖ものの生き残りで、大きくなっちゃたそうです。

個人的には、こちらの方が信州サーモンより好きですね。

年取って来ると、脂の少ない方が良いのでしょうか？？？？