フォン・ド・ボー

本日、子牛の骨が届いたので、フォン・ド・ボーを仕込み中！！

昼過ぎから始めたため、煮込み時間が半端じゃないので明日までかけて作ります。

出来上がったフォン・ド・ボーは冷凍しておいて、少しずつ、煮込み料理やソースなどに使います。

和食で行うように、フォン・ド・ボーも２番出汁とかも作ります。

４番出汁まで取りましたが、最後は自家用のカレーや煮込みに使います。