金星＆ラベンダージャム

すっかり更新をサボっていました。

りんごの産地の安曇野でも希少価値の高い「金星」を大量に頂いてきました。

そのまま食べても、とても香りが良く、オーナー一押しのりんごです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなにいただきました。（帯刀さんに感謝♪）

そのままジャムにしても美味しいのですが、気まぐれなオーナーは

ラベンダーを入れて、香りを更に良くしてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レシピを書こうと思ったけど・・・

分量が全く分かりません。

オーナーは、ジャムを作る時は、いつも感でやってしまうので計ったことがありません。

＜作り方＞

りんごの皮をむいて芯を取り除いて、適当にカット

レモン汁、砂糖（今回は約１．５ｋｇとのこと）、蜂蜜、ラベンダー（ドライ）

を、上にかけて暫く置く（約１５分）

ひたすら煮込みます。

ある程度煮混んで、水分が出てきて果肉が浮いてくるような状態になったら蓋をして火を止めます。（３０分程そのまま放置）

再度火を付けて煮込みながら、スパテラで果肉を砕きながら混ぜていきます。

スプーンやスパテラですくって、ぽたぽたっとなるような状態になれば出来上がり。

最後にカルバドス（なければブランディーなど好みのアルコール）を混ぜ、煮沸洗浄したビンに入れていく。

ビンがなければ、ジッパー袋なんかも冷凍保存する時には良いですよ。

今回はかなりの量が出来上がりました。

暫く、朝食は金星とラベンダーのジャムで決まりかな♪

オーロラ（洋梨）のジャム

 そのまま食べると、とろ～りとした食感でとても美味しい洋梨で、シルバーウィークの朝食にお出しした所、大好評！

生産者の農家の方のところに買いに行かれた方も多かったようです。

頂いたオーロラはほぼ完熟に近い状態になってきたのでジャムにしました。

皮を剥いて芯を取った状態の実だけで焼く１０kgもありました。

オーロラだけでもかなり美味しいけど、もう少しアクセントが欲しいので、バニラを混ぜた独自のレシピで作りました。

レシピ

オーロラ　　約１０kg（皮を剥いて芯を取った本当に使える部分だけです）

砂糖　　１．５kg（オーロラの味を見て感で入れてます）

レモン汁　少々

最後にブランディーを少々

１．オーロラにブランディー以外の材料を混ぜて、砂糖をまぶし暫く置いておく（１０～１５分）

２．強火で実を潰すように混ぜていく

２分程度でこんなに果汁が出てきます。

３．ある程度とろみが出てきたらビンに移していきます。（ビンは予め煮沸洗浄した物）

こんなに沢山できました。

これを３０分程度煮沸し、殺菌して保存すると軽く１年以上持ちます。

これからは朝食にお出しします。